Comece por misturar a farinha milha peneirada com o leite de vaca. Adicione depois o açúcar e a casca de limão (deve remover esta última assim que o preparado levantar fervura). Deixe cozinhar e, quando estiver tudo pronto e com a consistência certa, verta a sobremesa em tigelas. Arrefecendo um pouco, polvilhe as papas com canela. Sirva-as frias.