Coloque todos os ingredientes numa panela. As gemas devem ser previamente batidas com um bocadito de leite e passadas pelo coador. Inicialmente, leve ao lume brando, mexendo sempre para que a farinha não ganhe grumos. Quando o preparado levantar fervura, remova a casca de limão e o pau de canela. De seguida, cozinhe o creme em lume forte até engrossar. Deite a sobremesa numa travessa e queime com açúcar amarelo ou branco. Deixe arrefecer e sirva.